Nadjas lagkage med blåbærcreme og chokolademousse

Endelig bød chancen sig for, at jeg igen kunne udfolde mine kreative evner i et køkken. :) Vi havde Mortens mor og bonusfar på middag i mandags og der skulle selvfølgelig dessert til. :) Det skulle være nemt, så valget faldt på en lagkage. Vi har de sidste gange til fødselsdage anvendt vanillecreme med jordbær eller hindbær, så tiden var inde til at prøve noget andet. Vi valgte at forsøge os med blåbær i en creme af flødeskum og cremefraiche, chokolademousse, makroner, lyse bunde og glasur og bær på toppen. Vi var lidt spændte på om kombinationen kunne gå an eftersom en del konditorer anvender hvis chokolade med blåbær og ikke alm. chokolade. Men det gik over al forventning. Den syrlige smag fra bær om cremefraiche og den lidt halv bitre smag fra chokolademoussen harmonerede ganske yndigt med makroner og den super søde glasur på toppen! :) Et ovenud vellykket resultat til trods for, at kanterne blev ret grimme pga. for manglende fløde...  :)

Det brugte jeg:

3 lyse lagkagebunde
1/4 l piskefløde (Til at pynte kanterne. Det er der ikke på min, da jeg løb tør for fløde.)
Flormelis til glasur (Taget på slum)
Jodbær
Hindbær
Blåbær
Odense chokoladeovertræk

Blåbærcreme:

1/4 l piskefløde
200g blåbær (Anvendte dem fra frost)
Creme fraiche
Flormelis

Chokolademousse:

Snød og købte Dr. Oetkers chokolademousse i brevform

Det gjorde jeg:

Først vil jeg sige at min lagkage ikke er komplet, da ideen var at kanterne på kagen skulle dækkes af hvid flødeskum, men dummede mig med ikke at skolde de frosne bær først, som man egentlig bør gøre når der er tale om frosne bær fra udlandet. Så måtte smide den første portion blåbærcreme ud, så mistede en 1/4 liter piskefløde.. Så i må lige tænke jer til flødekanten.

2 timer i forvejen piskes chokolademoussen og sættes på køl. Imellem tiden laves solbærcremen.

Blåbærene kommes i en gryde med kogende vand og ligger der i et par minutter. De kommes i en si så de kan dryppe af og køles ned.

Piskefløden piskes til skum og de nu kolde blåbær røres i. Man har nu en lidt syrlig fløde, så man hælder flormelis for at gøre blandingen lidt mere sød. (Efter smag og behag). Blandingen er nu lidt stiv i det, så man tilsætter forsigtigt en et par spiseskefulder cremefraiche. Igen på slum. Den må ikke blive ALT for tynd, for så løber det ud af kagen. Det skal være som en lidt tynd flødeskum.

På nederste lagkagebund kommes knuste makroner og oven på makronerne smøres blåbærcremen i et godt tykt lag. Ovenpå lægges midterste lagkagebund og på denne kommes der chokolademousse. Øverste lagkagebund lægges på og oven på den lægges en fed glasur.

Så smeltes en cirka 50-100g overtrækschokolade. Dette tages på med en ske og dryppes ud
 på et stykke bagepapir, så det danner et mønster. Disse sættes i køleslabet og køles ned til de er størknet.

Pyntes med bær og chokolademønstrer. Kanterne pyntes med fløde.. :) Hvis man ikke dummer sig som jeg gjorde! ;)

Hvem mig?!

Hvaba? jeg må have sovet eller i hvert fald været væk et kort øjeblik.. Vågner pludselig op til en masse ustruktureret og halvfærdig bryllupsplanlægning og kalenderen er så næsvis, at den påstår at der kun er 5 og 4 dage til at vi skal stå i Kvissel kirke og sige jatak til hinanden...

Føler ligesom ikke rigtig, at jeg længere kan forsvarer at skubbe projekter i baggrunden med afslappet stemme der siger: "DEEEET skal vi nok nå, der er gooooood tid!" For næh, der er egentlig ikke sååå god tid mere. Hvem stjal tiden?! Tror godt at Julianen kan erkendes skyldig i den sag.. (Uden mulighed for at anke!) Lige nu ligger bordhæfter, kirkehæfter, beslutninger om frisure og blomster og roder rundt sammen med noget uøvet brudevals.. Hmm.. Kan man ikke bare bilde folk ind at boogie woogie er det nye brudevals?

Ej nu ikke så stresset.. Har faktisk styr på en del.. (a kind of...)

I billeder skrider det således frem:

Og lad så resten være en overraskelse :)

Ville have tabt mig før brylluppet.. meeen... det gik ikke helt efterplanen, så kommer til at ligne stor fed marengs med bingoflapper under armene.. Det er vildt øv, for på sin bryllupsdag vil man gerne være så smuk som aldrig før og når man ligner en kvindelig udgave af  Robert Dølhus, så er det ikke ordet "smuk" der ligger en først for... Men skidt pyt, må tabe mig når jeg ikke ammer mere.. Jeg skal giftes med den mand jeg elsker. Mit livs store kærlighed og det er vel i sidste ende det aller vigtigste? :)

Har måttet kommunikere med englænder ang. bordpynt til brylluppet HÆH! Ved ikke om I ved det, men mit engelsk er svarende til Å-niveau i folkeskolen.. Vil ikke engang kopiere min mail til dem herind.. Fandeme for pinligt... :P

Hjemmelavede flødeboller med smag ala Summerbird

Så fik vi kastet os ud i vores flødebolle eksperiment og det var faktisk slet ikke så ring,e set i lyset af, at det er første gang vi forsøger os med det. :) Jeg har altid været vild med summerbirds flødeboller så at der skulle marcipanbund på mine var klart. :)

10-15 styks

250 g Marcipan
150 g sukker
½ dl vand
75 g past. æggehvider
125 g mørk chokoladeovertræk

MarcipanbundeEn rulle marcipan skæres i skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C

i ca 7 min.

Guf

Sukker og vand koges op og koger i et par min. Past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. (Denne skal være varm) Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i 15 - 20 min.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast over-flade.

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade. Dyb gerne bunden i mørk chokolade, da marcipanen godt kan klistre.

Er kæmpe fan af Odense marcipans produkter!

Uhmm! Igen må jeg forundres over Odense marcipans produkter. De ligger simpelthen i top-klassen hvad angår produkter til desserter. Deres chokoladesauce er usammenligneligt den bedste på markedet. :) Deres overtrækschokolade har en fantastisk  smag og konsistens og egner sig desuden særdeles godt til chokoladeboller.

I dag faldt jeg over en ny opskrift, som jeg vil afprøve.. flødeboller med marcipan bund! uhmmm..

Mormor Ellas koldskål også kaldet "Gylle" :)

Der var ikke noget som at komme op til mormor som lille! :) Hun boede på en bondegård med jordbærmarker, hindbærbuske, kartoffelmarker, hønsegård, drivhus og æbletræer. Hun lavede hver sommer alverdens ting ud af disse råvarer og en af de ting jeg husker tydligst er hendes koldskål, som vi ofte fik med enten kammerjunker eller friske jordbær fra hendes egen mark. Desværre er min mormor her ikke den dag i dag, så nu må jeg selv lave hendes koldskål. Både min kæreste Morten og min datter Sofie elsker Mormors Ellas koldskål og Arlas blegner ved siden af, så den skal I heller ikke snydes for :)

             Ingredienser:

		2½ dl. piskefløde 4 pasteuriserede æggeblommer
		200-250 g. sukker
		Vanilie sukker
		1 l. tykmælk eller ymer
		1 l. kærnemælk

Pisk æggeblommer, sukker og vanilie i en skål. Tilsæt tykmælk eller ymer og kærnemælk, og pisk.

Pisk fløden til flødeskum og vend flødeskummet i.
Serveres med jordbær eller kammerjunker :)

Bagt æble med marcipanfyld, vanilleis og karamelrosetter

Jeg er jo lidt en sucker for desserter! Det er ingen hemmelighed. :) Jeg synes de smager skønt, men synes det er helt fantastisk at ANRETTE desserter. Der er noget særligt over desserter og jeg elsker at have lavet en dessert, som nærmest sender en chokbølge igennem spisestuen, når den sættes foran gæsterne med et måbende: "Øh.. jamen.. hvordan?!" :) De sidste mange gange vi har haft middagsgæster har vi lavet den helt fantastisk lækre dessert, som går rent hjem hos alle, nemlig chokoladefondant (også kendt som chokoladekage med flydende midte) med vanilleis, æblekagerasp og bær. Så tiden var inde til at forsøge sig med noget nyt, så jeg opfandt min egen dessert. Som består af æbler fyldt med marcipan, rullet i kanelsukker og så en god vanilleis med og karamelrosetter som pynt.

Fik desværre ikke taget et billede af desserten, men er lidt inspireret af dette, som måske giver lidt en ide om hvordan det cirka skal se ud:

Ingredienser:

Samme antal røde æbler som der er gæster :)
En portion Odense marcipan kransekagemasse (En pose rækker til 5 æbler)
1-2 tsk kanel
1 dl. sukker
Olie
En god vanille is
Æblekagerasp
1/4 l pisefløde
Odense marcipan chokoladesauce
1dl flormelis
10g margarine

Ovnen tændes på 180 grader ved varmluft. Man skal bruge æbler svarende til det antal gæster man er. Røde æbler giver det bedste resultat. Man skærer toppen af æblerne og udhuler dem med en ske, så skralden til sidst er en 3-4 milimeter tyk. (Bemærk at æblerne ikke skal koges!) Så tages kransekagemassen ud af posen og røres godt sammen med det æble man har skrabet ud af æblet. Massen fyldes nu tilbage i det udhulede æble, så æblet er fyldt op til ca. 1 cm fra æblets top. (Fylder man for meget fyld i, som flyder fyldet ud i ovnen.) Så pensles æblerne i olie og rulles derefter i en blanding af kanel og sukker. Æblerne sættes ind i den varme ovn i 20-30 minutter afhængig af æblets størrelse. Man kan se om det er færdigt i toppen af æblet, hvor kransekagemassen har fået en lysebrun farve. Æblerne tages ud og køler lidt af.

Imens æblerne køler, der laves karamellen. Karamellen laves i en gryde, hvor margarinen og flormelis blandes. Der tændes godt op for gryden og der røres konstant i gryden så karamellen ikke brænder på. Men PAS PÅ! Anvend ikke piskeris af plastic, da temperaturen på karamellen bliver flere hundrede grader varmt.. Så sker dette... Ups.. :P

Når karamellen er smeltet og er fri for klumper tager man en ske og lægger det som klatter på et stykke bagepapir. så tager man en gaffel og laver et mønster i karamellen, som så får lov til at køle ned så det bliver stift. Men pas på! Den nedkøler meget hurtigt og bliver hurtig stiv.


Æblet anrettes på en tallerken med en rosette af iskold flødeskum på toppen. Overfor æblet lægges kugler af is på en bund af æblekagerasp. (Så isen ikke bare glider udover hele tallerkenen.) til sidst pyntes tallerkenen med en stribe Odense Marcipan chokoladesauce hvorpå karamelrosetterne lægges.

Den perfekte tømmermændsmenu! Kyllingburger med små bagte kartofler!

Efter vi er blevet forældre til lille Juliane, på nu 3,5 måned, er det ikke kærestetid vi har mest af hjemme hos os. Overskudet har været minimalt pga. 3 måneder med kolik og skrigeturer det meste af aftenen og når hun gik omkuld ved 22 tiden, så gik vi med. Nu er det heldigvis vendt og vi har nu mere overskud i hverdagen til at huske og glæde hinanden. Det er super vigtigt for et forhold, at man engang imellem gør det der lille ekstra for hinanden.

Efter en weekend alene med børnene, hvor Morten havde været til personalefest på jobbet og kom hjem og var yderst tømmermændsramt, der så jeg en oplagt mulighed for at forkæle ham lidt. Så Sofie og jeg tog ud og handlede ind til den helt store tømmermænds menu - Burgere med hjemmelavede kartofler og hot chilimayo og naturligvis den obligatoriske iskolde cola til. Dette bragte også stor glæde hos min dejlige kæreste. :)

Der er kun EN rigtig bolle til en burger og det er altså dem man køber færdiglavet i supermarkedet med sesam ovenpå. Har prøvet at eksperimentere med forskellige opskrifter, men kan ikke få bollen ligeså blød og luftig som den bør være. Hjemme hos er vi kørt lidt træt i oksekød, så vi har valgt at erstatte oksekødsbøffen med kylling - en dødssynd vil nogle nok mene. :)
Her er hvad vi brugte til 3 burgere:

Burgeren:

3 boller fra Kohberg
3 kylling filetter
Hvidløgspesto (Kan købes færdiglavet)
1 skive mellemlageret mammen ost
1 tomat
1 pk bacon
Agurk skåret i juliene
Icebergsalat
1 rødløg
Ketchup og burgerdressing efter smag

Kyllingfiletterne pensles med hvidløgspesto og kommes på grillen. (De kan også sagtens stegges på panden, men for mere fedtfattigt og smagfuldt resultatet er grillen bedst.) Kyllingerne skal lægge på grillen til de har taget lækker farve og er gennemstegte. (Ca 10  min på hver side). Man kan med fordel bruge ventetide på, at snitte grøntsagerne. Kyllingen tages af og skæres i skiver på kyllingens vendrette led. Fyldet kommes i som man nu ønsker.

Kartoflerne:

1 ps. nemme kartofler
To spsk olie
1½ tsk salt

Kartoflerne skylles grundigt. Tørres. Halveres og kommes derefter i en plasticpose. I posen hælder man ca. 2 spsk. olie og 1½ tsk salt. Kartoflerne sættes i ovnen i 30-40 minutter til deres farve er gylden. Kan  med fordel laves før man starter på burgeren.

Chili mayo:

1 dl. Salat mayo
1 hel rød chili

Man tager en rød chili og renser den for sten. Hakker den i små stykker og røre den i mayonaisen. Den må gerne stå på køl og trække lidt.

Velkommen til Brumbassen og Sylfiden!

En ny blog er født. :)

Og af hjertet velkommen! :)

Min kommende mand og jeg har en fælles passion for madlavning. Han gør sig mest i eksperimenter og nye smagsvarianter og jeg gør mig mest i desserternes verden og anretninger.

MAD.. Jamen hvad er mad egentlig? For nogen er mad bare en nødvendighed for at overleve og for andre, er det en ting man ikke kan få nok af. For os er mad nydelse, kunst og en oplevelse. Mad behøver ikke nødvendigvis indholde en hel pakke smør for at være lækker og man behøver heller ikke pjaske det til med fløde. Så mad behøver ikke nødvendigvis være usundt for at være godt.

Denne blog vil vi bruge til, at dele nye opskrifter og anmelde nye produkter. Både sundt og usundt. :)

God dag til alle.

Med venlig hilsen

Nadja Bang